• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рыба (список заголовков)
13:07 

Секреты приготовления шашлыка из рыбы от московских шеф-поваров

Из рыбы получаются прекрасные шашлыки. Они не менее вкусны, чем шашлыки из мяса или курицы, но жарятся гораздо быстрее, и в большинстве случаев не требуют долгого маринования.

Обычно рыбу для жарки...


@темы: шашлык, секреты, рыба, рецепты, приготовление

07:02 

Почему в России такая дорогая рыба?

Доля посредников в цене на рыбу составляет около 25 процентов. Если исключить этот фактор, стоимость продукции для потребителей заметно снизится. Это одна из мер, предложенных Федеральной...


@темы: рыба, рынок, цена

13:16 

Как в Астрахани в 1960-м году добывали чёрную икру

В 1960-м году американский фотограф из журнала Life Карл Миданс (Carl Mydans) посетил Астраханский рыбоконсервно-холодильный комбинат, где смог понаблюдать за процессом добычи икры осётра, начиная...


@темы: икра, СССР, Астрахань, рыба

08:00 

Почему любителям фастфуда лучше есть жирную рыбу

Всего двух порций жирной рыбы в неделю достаточно, чтобы обратить вспять повреждения, вызванные потреблением вредной пищи вроде фастфуда.

Известно, что наличие ожирения и любовь к фастфуду подрывают...


@темы: ожирение, питание, рыба, фастфуд

16:45 

Как выбрать качественную икру на новогодний стол?

Красная икра уже много лет является обязательным атрибутом новогоднего стола. Как выбрать качественную икру – читай в нашем материале.Еще 100 лет назад красная икра не считалась деликатесом, а...


@темы: рыба, икра

09:09 

Как красят красную рыбу

Что общего у креветки, сёмги и фламинго?

В старину "красной рыбой" называли только деликатесные виды осетровых: белугу, стерлядь, севрюгу, собственно осетра. "Красная" здесь в...


@темы: еда, продукты, рыба

08:45 

Как правильно выбирать и готовить рыбу

О пользе рыбы известно всем, но чтобы воспользоваться всеми преимуществами этого замечательного продукта, надо внимательно отнестись к его выбору.

Любой диетолог не задумываясь скажет, что рыба...


@темы: рыба, польза, питание, витамины

15:12 

И рыба, и мясо! Гастрономический фестиваль в Москве!

В Москве начался масштабный гастрономический фестиваль — «Золотая осень». В фестивале участвуют более 180 производителей из 37 регионов России. Масштаб мероприятия впечатляет...


@темы: Москва, мясо, продукты, рыба, фестиваль

11:12 

Диета для ума: улучшение работы мозга

Можно ли сохранить ясность и остроту ума на всю жизнь? Отчасти предрасположенность к старческому слабоумию записана в наших генах. Но даже «плохие» гены не приговор. Что делать, чтобы наш...


@темы: диета, рыба, питание, мозг

23:46 

Как появился «рыбный день»



Люди старшего поколения хорошо помнят, что четверг в советских столовых назывался «рыбным днём». А знаете почему?
Оказывается 12 сентября 1932 года руководитель Наркомснаба СССР А. И. Микоян подписал постановление » О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Один день в неделю посетителям предлагались рыбные блюда, вместо мясных. Причем, конкретный день не указывался, общепит устанавливал его на своё усмотрение.
Интересно, что «рыбный день» в стране был введен не по причине заботы о правильном питании трудящихся, а из-за нехватки в СССР продуктов животноводства. Сказывались последствия коллективизации и, как результат, сокращение поголовья скота. Рыбу коллективизация не коснулась, и она, по замыслу властей, должна была восполнить нехватку белка в рационе советских граждан. Через несколько лет о инициативе наркома Микояна забыли, и «рыбный день» перестал быть обязательным.
Вернулись к этой идее уже во времена застоя. 26 октября 1976 года вышло повторное постановление о «рыбном дне». На этот раз официальной причиной было увеличение производства рыбной продукции. Назван был и конкретный день — четверг. Над этим вопросом, якобы, работали психологи, социологи и статистики. Несмотря на это, существует мнение, что рыбный день был введён именно в четверг в пику православным верующим, пост у которых приходился на среду и пятницу.
Трудно сказать, чем руководствовались ученые мужи, но они заверили правительство, что именно четверг-лучший день для рыбных гурманов. И снова основным ассортиментом советских заведений общепита в этот день стали блюдаиз минтая и хека.
На этот раз "рыбные дни" просуществовали до самого распада СССР. Но несмотря на это, как дань традиции, некоторые предприятия общественного питания и в наши дни предлагают по четвергам больший выбор рыбных блюд.





@темы: СССР, питание, рыба

17:46 

Как определить, что ваш лосось безопасный?

Цвет лосося может многое рассказать о нем. Посмотрите на эти две фотографии:



Лосось на левой картинке - пойманная на Аляске нерка. Лосось на правой картинке – разведен на ферме.

Цвет нерки - насыщенный, здоровый красный. Вот как должен выглядеть лосось.

Рыба, выращенная человеком, не идет ни в какое сравнение. Бледный цвет означает, что рыба была хилой.

Разница в цвете рыбы наблюдается благодаря астаксантину. Это ярко-красная молекула, которая содержится в водорослях, планктоне и криле. Это очень полезное вещество.

Астаксантин:
• мощный антиоксидант с противовоспалительным действием;
• улучшает приток крови;
• защищает митохондрии (составляющая клеток, отвечающая за метаболизм), укрепляя их клеточные мембраны, и не пускает вредные формы кислорода;
• Усиливает производство митохондриальной энергии.

Согласно некоторым исследованиям, при использовании в качестве добавки, повышает выносливость более чем на 50%;

Дикий лосось получает много астаксантина из своего питания. Особенно нерка, которая почти всегда ест богатый астаксантином планктон.

Лосось, который выращивается на фермах, ест гранулы пищи, которые не содержат натуральный астаксантин, поэтому фермеры добавляют его в синтетической версии.

Синтетический астаксантин, как правило, производится из нефтехимических продуктов, таких как уголь, и он химически не идентичен натуральному астаксантину.

Другие компоненты корма для рыб: рыбная мука и рыбий жир. Они подвержены риску загрязнения диоксином и ртутью.

В последние годы фермеры пытались уменьшить загрязнение тяжелыми металлами, путем замены рыбной муки / жира на сою, кукурузный белок и растительное масло. Но лосось не ест сою и кукурузу, поэтому качество мяса стремительно упало (см. фотографии выше), и фермерам приходится вводить антибиотики, чтобы сохранить рыбу здоровой.

Остаточные количества антибиотиков попадают в мясо лосося, которое вы едите. Растительные масла также уменьшают содержание омега-3 в мясе лосося, и могут внести в рыбу токсины плесени.

Вывод: Не ешьте лосось, выращенный на фермах. Выбирайте "дикие" сорта.

Ртуть в лососе.

Есть хорошие новости: ученые изучили ртутное загрязнение в рыбе. У пойманного лосося очень низкий риск загрязнения ртутью. Специалисты считают безопасным употреблять лосось в пищу несколько раз в неделю.

Какой самый лучший вид дикого лосося?

Это зависит от того, какие питательные вещества вы хотите получить.

Нерка наиболее богата астаксантином, холестерином и витамином D, потому что эта рыба почти исключительно питается планктоном. Такие уникальные пищевые привычки делают ее чрезвычайно трудной для фермерского разведения, поэтому нерка, в основном, дикая.

В этой рыбе также высокое содержание омега-3. У нерки сильный аромат.

Чавыча или Чинук (король – лосось) имеет почти в 2 раза больше омега-3, чем любой другой вид лосося. Чавыча предпочитает глубокую, холодную воду.

Дополнительные омега-3 сохраняют рыбу в тепле - жир остается жидким в организме и не дает рыбе замерзнуть. В отличие от нерки, чавычу можно разводить, поэтому всегда проверяйте, откуда рыба, чтобы убедиться, что вы покупаете пойманный лосось.

Тихоокеанский кижуч - еще один прекрасный вариант. Он на 3 месте по количеству лососевого жира, после чавычи и нерки. Кижуч также богат витамином D и содержит солидную дозу омега-3.

Нерка, чинук и кижуч - отличный выбор, если они дикие. Каждый вид рыбы имеет специфический вкус. Выберите, какой станет вашим любимым.





@темы: омега-3, питание, рыба, токсины

16:48 

Употребление рыбы, укрепляет центр памяти

Самой «идеальной» едой всех умников считается лосось. Хотя ввиду его стоимости не все могут позволить себе кусочек этой рыбы. Но не стоит отчаиваться: вся рыба (морская), и даже морепродукты, содержат витамин D, йод и омега-3 жирные кислоты. Именно эти компоненты влияют на здоровье мозга. Доказательство: Профессор Том Сандерс провел исследование, в результате которого стало известно, […]


@темы: Интересные факты, мозг, память, питание, польза, рыба

Народная медицина

главная